１）長いもは、１センチ角に切り、塩少々をふり、さっと水で洗っておく。 えのきだけは、１センチの長さに切る。にんじんは、千切りにする。 鶏肉は、１センチ位に切る。油揚げは、湯どうしして千切りにする。
２）水に昆布を入れて、だしをとる。
３）洗った米にだしを入れ、調味料を入れてよく混ぜる。１）の材料を加えて炊飯器で炊き上げる。