大根300g、にんじん40g、きゅうり１本、きくらげ20g、干し椎茸2枚、
こんにゃく1/2枚、油揚げ1枚、 A（だし300ml、酒大2、しょうゆ大1、砂糖小2）
ドレッシング（酢、酒、サラダ油、各大3, ポン酢、砂糖　各大1、塩、コショウ少々）

１）大根、にんじん、きゅうりは、千切りにして、うす塩をして、絞る。
２）きくらげ、干し椎茸は、もどして、薄切りにする。 こんにゃくは、千切りにして、さっと、ゆがく。油揚げも、さっと湯をかけて油抜きをして、千切りにする。
３）２）の材料を、Aで中火で、4～５分煮含める。冷めたら、かるく絞る。
４）１）と３）を、いただく直前に、ドレッシングであえる。