ナス(6センチ位の小さい物)１５本　油　適量　シソ１０枚
煮汁（醤油、みりん各大６　砂糖大３　トウバンジャン小２　酢大４　ニンニク、ショウガ微塵各大１）

１）ナスは味が染みやすいように、切り込みをいれる。
２）深めのフライパンに、油を少し多い目に入れて、ナスを炒め弱火にして蓋をして蒸し煮にする （油で揚げても良いのですが、かなり油を吸うので、私は蒸し煮のようにしています）。
３）煮汁を別鍋で煮立てて、２）の少ししんなりしたナスを入れて、さっと煮る。 しばらく置き、味が馴染んだら器に盛り、千切りにしたシソを飾る。
※冷やしても、美味しいです！