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ホームヒロコのお料理レシピ > 焼きなすのポタージュ

ヒロコのお料理レシピ

材料
なす5本、だし200cc、牛乳100cc、生クリーム100cc、 塩、コショウ適量
作り方

1)なすはグリルで焼いて焼きなすにする。がくと皮を取りフードプロセッサーにかけてピューレ状にする。
2)だしとなすのピューレを合わして火にかける。煮立ったら弱火にして牛乳、生クリームを加えて塩、コショウで味を調える。
3)器に入れてあれば、イタリアンパセリやわけぎなどの薬味をそえる。
※夏は冷たくしてよく作ってました。秋なすで暖かいポタージュも美味しいです。 

焼きなすのポタージュ