■ 2022年　11月　「ダイエットについて　その2」

太る原因は、血糖を下げるインスリンやストレスホルモンであるコルチゾールが 出すぎるためでしたね。インスリンには体内に脂肪を蓄える働きがあり、それが太ることにつながります。炭水化物を減らすことができれば インスリンの分泌が抑えられるため、太ることが避けられます。炭水化物とは、ブドウ糖を始め、米やパン、そば、うどん、ジャガイモ、サツマイモなどが その代表的な食品です。
炭水化物から食物繊維を除いたものが「糖質」です。炭水化物と言っても太らない炭水化物もあり例えば、生の果物や野菜に含まれる炭水化物は太らない炭水化物であり、精製加工品である砂糖や小麦粉は太る炭水化物に分類され、同じ炭水化物でも全く異なります。
何が異なるかというと 炭水化物の「純度」です。精製加工された炭水化物は純度が高くなりさらに脂質、食物繊維、タンパク質などが除去されるため、炭水化物（糖質）は素早く消化、吸収され、それに伴いインスリンも急速に分泌されます。また、タンパク質や脂質を食べると、それに反応して満腹ホルモンが出ますが、精製加工された炭水化物に対しては 満腹ホルモンが働きにくいため、食べ過ぎにもつながります。このことは、お腹がいっぱいでもデザートは別腹と言って、その後出されたケーキやアイスクリームは食べられてしまうという訳ですね。炭水化物は食べれば食べるほど、インスリンの分泌を促すため、当然、太ることになります。
一方で、精製加工されていない炭水化物であれば太ることはありません。実際、パプアニューギニアでイモ類を主食とした人たちの調査をしたところ、 インスリン値は低く、肥満もほとんどいませんでした。炭水化物の中でも特に問題になるのが「砂糖」です。砂糖の正体は、高度に精製された炭水化物であり、その主成分はブドウ糖と「果糖」が結びついたショ糖です。砂糖をふんだんに使った食べ物はパンや白米といった炭水化物よりも太ります。特に加糖飲料であるソフトドリンクや炭酸飲料水は最悪の飲み物と言えます。この続きはまた来月に！
参考文献：日本リスティク医学協会会長・黒丸尊治先生のブログをそのまま添付しています。

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