■ 2023年　9月　「お米を見直そう」

私は食べることが大好きでついつい食べ過ぎてしまいます。今年の夏は例年に無いほど猛暑が続き食欲減退だったという人も、涼しい風が吹きだしたので食欲も出てきたのではないでしょうか？ わたしはパン好きで朝食はパンなのですが、昼食夕食はお米を食べています。日本人の米離れが進んでいますが今日は「“ごはん”の力」というお話です。

現在、1か月に５キログラムを超える米を食べる人は多くはないはずですが、ごはん（お米）を止める人はいないのでは無いでしょうか。和食はもちろん中華、洋食にも合う主食です。そんな米には必須アミノ酸が小麦の倍以上も含まれていて、身体中の骨、血液、筋肉肉を作るには欠かせませんし、いろいろな食材と組み合わせるには最適な主食と言えますね。
米の主成分は炭水化物（糖質）で糖質＝肥満というイメージは持たないでください。糖質は体内でブドウ糖に変わり血糖となり体中を巡り身体にエネルギーを供給します。余ったものは肝臓や筋肉に蓄えられて、必要に応じてブドウ糖に変換されて生命活動に使われます。ごはんの糖質は優先的にエネルギーに使われるため、食べ過ぎない限りご飯で太るとことはありません。 ダイエットとして炭水化物（糖質）を全く摂らないと身体がエネルギーを節約しようとして、かえって代謝が悪くなり肥満を招く結果に成りかねません（朝食を抜くとその傾向が顕著にあらわれます）。
ごはんの利点をさらに挙げると美肌効果のあるビタミンＢ２、動脈硬化や肩こりの予防に効果的なマグネシウム、貧血予防に欠かせない鉄、骨や歯の健康を支えるカルシウム、便秘予防や整腸作用に有用な食物繊維が含まれています。
食欲の秋、ごはん（米）の食べ過ぎはいけませんが、日本人が受け継いできたごはん文化を見直しましょう。そして友人、家族とゆっくりとお話などしながら楽しい食事をしたほうがダイエットになりますよ。

参考文献　日本医療栄養センター所長　井上正子氏の著書より

■院長ワンポイントアドバイスバックナンバー